Heerlijke aubergine uit de oven voor elke dag

De smaak en voordelen van gebakken aubergine

Veel mensen vinden gebakken aubergine erg lekker door de zachte binnenkant en het licht knapperige randje. Aubergine werkt als een spons: het neemt kruiden, specerijen en sauzen makkelijk op. Zo kun je eindeloos variëren. Daarnaast is deze groente niet alleen smakelijk, maar ook gezond. Aubergine bevat weinig calorieën en veel vezels. Ook levert het belangrijke vitamines zoals B11 (foliumzuur) en mineralen als kalium en magnesium. Vooral als je de groente zelf klaarmaakt uit de oven, gebruik je minder vet en blijft de smaak puur. Door het roosteren in de oven krijgen de plakken of helften een diepe smaak, zonder zwaar te worden.

Stap voor stap zelf aubergine uit de oven maken

• Een aubergine uit de oven bereiden is gemakkelijk, ook als je niet vaak kookt.
• Begin met het wassen van de groente en droog deze goed af.
• Je kunt de aubergine grof snijden in plakken, blokjes of in de lengte halveren.
• Leg de stukken op een bakplaat met bakpapier.
• Bestrijk ze met een dun laagje olijfolie en strooi er wat peper en zout over.
• Hier kun je naar smaak kruiden toevoegen, bijvoorbeeld paprikapoeder, tijm, knoflook of Italiaanse kruiden.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Zet de plaat in het midden van de oven en bak de aubergine ongeveer 30 tot 40 minuten, tot deze zacht en goudbruin is.
• Soms kan de baktijd wat langer zijn, afhankelijk van hoe dik de plakken zijn.
• Draai ze halverwege voorzichtig om voor een gelijkmatige kleur.

Verschillende manieren om te variëren met dit gerecht

• Maak er bijvoorbeeld een complete maaltijd van door er tomatensaus en stukjes feta aan toe te voegen.
• Ook pijnboompitten strooien mensen er graag over voor een bite.
• Of serveer de geroosterde aubergine met een frisse yoghurt-munt saus, zoals in gerechten uit het Midden-Oosten vaak gebeurt.
• In de Italiaanse keuken wordt de groente vaak gecombineerd met Parmezaanse kaas.
• Je kunt blokjes aubergine ook mengen door een ovenschotel met pasta, linzen of orzo.
• Heb je restjes over, dan smaken deze koud als salade of op een broodje net zo lekker.
• Je kunt makkelijk variëren met smaken en bijgerechten, zodat iedereen dit gerecht op zijn of haar manier kan eten.
• Vegetariërs en vleeseters genieten er beiden volop van.

Makkelijk te combineren in een gezond menu

Dankzij de neutrale smaak past geroosterde aubergine uit de oven in veel verschillende gerechten. Het combineert goed met rijstschotels, couscous en stoofpotten. Ook als bijgerecht bij vlees of vis smaakt het goed. Daarnaast past het als hoofdingrediënt in vegetarische of veganistische menu’s. Heb je thuis verschillende soorten groenten, dan kun je deze samen met aubergine bakken en een groenteschotel maken. Zo eet je op een makkelijke manier gevarieerd en gezond. De bereiding vraagt weinig tijd, omdat de oven het werk doet. Je kunt ondertussen andere dingen doen, zoals een salade maken of de tafel dekken. Met een ovengerecht als deze heb je snel iets lekkers op tafel.

Meest gestelde vragen over aubergine uit de oven

Wordt de schil van aubergine eetbaar na het bakken in de oven?

De schil van aubergine wordt zacht tijdens het bakken in de oven. Je kunt de schil dus gerust mee eten. Hij wordt minder taai door het roosteren.

Waarom moet je aubergine bestrooien met zout voordat je bakt uit de oven?

Aubergine bestrooien met zout haalt een deel van het vocht eruit en maakt de groente minder bitter. Dit stapje is niet altijd nodig, want veel moderne aubergines zijn al mild van smaak.

Hoe kun je zien dat de aubergine in de oven gaar is?

Een aubergine uit de oven is gaar als het vruchtvlees zacht is en je er makkelijk met een vork in kunt prikken. De kleur is dan goudbruin en het geheel ruikt lekker.

Kun je restjes aubergine uit de oven bewaren?

Restjes van aubergine uit de oven kun je tot twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Koud smaken ze nog steeds goed, bijvoorbeeld in een salade of op een broodje.

Moet je aubergine schillen voor gebruik in de oven?

Schillen is niet nodig. De schil van aubergine is eetbaar en wordt zacht tijdens het bakken.